えびのエスニックマリネ蒸し

1. 1

   えびは足を取り、殻つきのまま背に切り込みを入れて、あれば背わたを取る。しょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。

2. 2

   ボールにえび、ねぎ、しょうが、ナンプラー、酒大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて、かるくもみ込む。

3. 3

   耐熱皿に、えびをなるべく重ならないように並べ入れ、2の漬け汁を回しかける。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで2分30秒加熱する。取り出し、上下を返して再びラップをかけ、電子レンジでさらに1分加熱する。食べる前に、電子レンジで2分ほど温めなおしていただく。

初出　Cooking 2005年3月号