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主食

えびとほうれん草のカレー

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更新日 2025/6/5

えびとほうれん草のカレー
撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    513kcal

  • 塩分

    3.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • えび(大正えびなど・殻つき) 中
    8
  • ほうれん草 小
    1
  • 市販のカレールウ
    40g
  • 牛乳
    1/2カップ
  • 温かいご飯 茶碗
    2杯分
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 小さじ1
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • しょうゆ
    小さじ1/3

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      えびは、尾に近い1節を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを除く。ボールに入れ、塩、こしょう各少々と酒小さじ1をふる。ほうれん草は熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って長さ5cmに切る。カレールウは粗く刻む。

    2. 2

      えびの汁けを拭く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、えびを入れて炒める。えびの色が変わったら、水1カップを注ぐ。

    3. 3

      煮立ったらルウを加えて混ぜる。ルウが溶けたら牛乳とほうれん草を加えてひと混ぜし、しょうゆ小さじ1/3を加える。煮立つ直前に、火を止める。器にご飯を盛り、カレーをかける。

    初出 Cooking 2005年12/2号

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