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えびとほうれん草のカレー

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • えび(大正えびなど・殻つき) 中8尾
  • ほうれん草 小1わ(約200g)
  • 市販のカレールウ 40g
  • 牛乳 1/2カップ
  • 温かいご飯 茶碗2杯分(300g)
  • 塩 こしょう 酒 サラダ油 
  • しょうゆ

調理時間  熱量 513kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • えびは、尾に近い1節を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを除く。ボールに入れ、塩、こしょう各少々と酒小さじ1をふる。ほうれん草は熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って長さ5cmに切る。カレールウは粗く刻む。

  • えびの汁けを拭く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、えびを入れて炒める。えびの色が変わったら、水1カップを注ぐ。

  • 煮立ったらルウを加えて混ぜる。ルウが溶けたら牛乳とほうれん草を加えてひと混ぜし、しょうゆ小さじ1/3を加える。煮立つ直前に、火を止める。器にご飯を盛り、カレーをかける。

レシピ掲載日: 2005.12.2

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