えびとほうれん草のカレー
料理： 重信初江
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 513kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （2人分）
- えび（大正えびなど・殻つき） 中8尾
- ほうれん草 小1わ（約200g）
- 市販のカレールウ 40g
- 牛乳 1/2カップ
- 温かいご飯 茶碗2杯分（300g）
- 塩 こしょう 酒 サラダ油
- しょうゆ
作り方
えびは、尾に近い1節を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを除く。ボールに入れ、塩、こしょう各少々と酒小さじ1をふる。ほうれん草は熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って長さ5cmに切る。カレールウは粗く刻む。
えびの汁けを拭く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、えびを入れて炒める。えびの色が変わったら、水1カップを注ぐ。
煮立ったらルウを加えて混ぜる。ルウが溶けたら牛乳とほうれん草を加えてひと混ぜし、しょうゆ小さじ1/3を加える。煮立つ直前に、火を止める。器にご飯を盛り、カレーをかける。
レシピ掲載日：2005.12.2
