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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

白身魚の和風カルパッチョ

淡泊な白身の刺し身に、さわやかな香りのゆずこしょうで辛みをきかせて。
野菜をたっぷり盛り合わせれば、ボリューム満点に。

料理：

撮影： 中村淳

白身魚の和風カルパッチョ

材料 （2人分）

  • 白身魚（鯛、ひらめなど・刺し身用）　1さく（約150g）
  • なす　1個
  • オクラ　4本
  • 水菜　適宜
  • ゆずこしょう　適宜
  • 塩

熱量 162kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • オクラはがくのまわりを包丁でそぐように切り落とす。まな板にのせて塩少々をふり、両手でかるく押さえながらころがして（板ずり）、うぶ毛を取る。さらに熱湯でさっとゆでて水にとり、水けをきって小口切りにする。なすはへたを切り、薄い輪切りにしてさっと洗う。塩水（水1/2カップに対して塩小さじ1/2）に10分ほどさらし、水けを絞る。水菜は長さ5cmに切る。

  • 白身魚は薄いそぎ切りにし、器に盛る。1切れずつ、ゆずこしょう少々をのせ、オクラ、なす、水菜を散らす。

レシピ掲載日： 2005.7.17

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