副菜

白身魚の和風カルパッチョ

(件)

更新日 2025/6/6

撮影 中村淳

淡泊な白身の刺し身に、さわやかな香りのゆずこしょうで辛みをきかせて。 野菜をたっぷり盛り合わせれば、ボリューム満点に。

(件)

更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約630円

  • カロリー

    162kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 白身魚（鯛、ひらめなど・刺し身用）
    1さく
  • なす
    1個
  • オクラ
    4本
  • 水菜
    適宜
  • ゆずこしょう
    適宜
  • 塩
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    オクラはがくのまわりを包丁でそぐように切り落とす。まな板にのせて塩少々をふり、両手でかるく押さえながらころがして（板ずり）、うぶ毛を取る。さらに熱湯でさっとゆでて水にとり、水けをきって小口切りにする。なすはへたを切り、薄い輪切りにしてさっと洗う。塩水（水1/2カップに対して塩小さじ1/2）に10分ほどさらし、水けを絞る。水菜は長さ5cmに切る。

  2. 2

    白身魚は薄いそぎ切りにし、器に盛る。1切れずつ、ゆずこしょう少々をのせ、オクラ、なす、水菜を散らす。

初出　オレンジページ 2005年7月号