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熱量 124kcal（1人分）
塩分 2.6g（1人分）
なすはへたを切って幅1cmの輪切りにし、大きいものはさらに半分に切る。水に5分ほどさらし、ふきんで水けを拭く。
鍋にだし汁を入れて中火にかける。煮立ったらなすを加えて1分ほど煮る。卵を1個ずつ割り入れ、さらに2～3分、白身が固まるまで煮る。みそ大さじ2を溶き入れ、すぐに火を止める。
レシピ掲載日： 2005.6.2
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