主菜
牛肉と春雨の韓国風炒め
更新日 2025/6/4

レシピを作った人

田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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- 牛もも薄切り肉150g
- 春雨(乾燥)50g
- にんじん60g
- 白いりごま大さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
牛肉は横に細切りにしてボールに入れ、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖、酒、ごま油各大さじ1を加えて混ぜる。春雨はたっぷりの熱湯に3分浸してもどし、ざるに上げる。さっと水をかけ、水けをきって食べやすい長さに切る。にんじんは皮をむき、長さ5~6cmのせん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】の春雨を炒める。油が回ったら塩、こしょう各少々をふって、別のボールに入れる。同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんじんを炒める。しんなりとしたら春雨のボールに加える。
- 3
同じフライパンに1の牛肉を漬け汁ごと入れ、中火で炒める。肉の色が変わったら【2】のボールに加え、全体をあえて器に盛り、白いりごまをふる。
初出 Cooking 2005年3/17号
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