主菜
更新日 2025/6/4
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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牛肉は横に細切りにしてボールに入れ、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖、酒、ごま油各大さじ1を加えて混ぜる。春雨はたっぷりの熱湯に3分浸してもどし、ざるに上げる。さっと水をかけ、水けをきって食べやすい長さに切る。にんじんは皮をむき、長さ5～6cmのせん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【１】の春雨を炒める。油が回ったら塩、こしょう各少々をふって、別のボールに入れる。同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんじんを炒める。しんなりとしたら春雨のボールに加える。
同じフライパンに1の牛肉を漬け汁ごと入れ、中火で炒める。肉の色が変わったら【2】のボールに加え、全体をあえて器に盛り、白いりごまをふる。
初出 Cooking 2005年3月号
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
20分
399kcal
