鮭ときのこの炊き込みご飯
鮭によく合うバターしょうゆ味で、ピラフ風の炊き込みご飯に。
しめじ、しいたけなど香りのよいきのこがたっぷりです。
料理： 樋口秀子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 486kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （作りやすい量、2～3人分）
- 米 2カップ（400ml）
- 甘塩鮭の切り身 1切れ
- しめじ 1パック（約100g）
- 生しいたけ 4個
-
- あれば万能ねぎの小口切り 3～4本分
- 昆布（5cm四方のもの） 1枚
- しょうゆ 酒 バター 塩
下準備
●米は洗ってざるに上げ、10分ほどおく。
●しめじは石づきを切って小房に分ける。しいたけは石づきを切り、半分に切ってから薄切りにする。
●鮭はしょうゆ小さじ1/2、酒大さじ1/2をからめて1分ほどおく。上下を返してさらに1分おく。
●しめじは石づきを切って小房に分ける。しいたけは石づきを切り、半分に切ってから薄切りにする。
●鮭はしょうゆ小さじ1/2、酒大さじ1/2をからめて1分ほどおく。上下を返してさらに1分おく。
作り方
炊飯器の内がまに米を入れ、水370mlを注ぐ。昆布をのせて10分ほどおく。酒大さじ2、しょうゆ大さじ1を加えてざっと混ぜ、しめじ、しいたけをまんべんなく広げる。鮭をのせてバター大さじ1をちぎって散らし、混ぜずに普通に炊く。
炊き上がったら鮭と昆布を取り出して、鮭は皮と骨を取り除いてほぐす。鮭を戻して10分ほど蒸らし、しゃもじでさっくりと混ぜる。味をみて、たりなければ塩少々を加えて味をととのえる。器に盛り、あれば万能ねぎをのせる。
レシピ掲載日：2003.12.2
