主食
鮭ときのこの炊き込みご飯
更新日 2025/6/4
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
作りやすい量、2～3人分
- 米2カップ
- 甘塩鮭の切り身1切れ
- しめじ1パック
- 生しいたけ4個
- あれば万能ねぎの小口切り3本分
- 昆布（5cm四方のもの）1枚
- しょうゆ小さじ3と1/2
- 酒大さじ3
- バター大さじ1
- 塩少々
作り方
下準備
●米は洗ってざるに上げ、10分ほどおく。
●しめじは石づきを切って小房に分ける。しいたけは石づきを切り、半分に切ってから薄切りにする。
●鮭はしょうゆ小さじ1/2、酒大さじ1/2をからめて1分ほどおく。上下を返してさらに1分おく。
調理
- 1
炊飯器の内がまに米を入れ、水370mlを注ぐ。昆布をのせて10分ほどおく。酒大さじ2、しょうゆ大さじ1を加えてざっと混ぜ、しめじ、しいたけをまんべんなく広げる。鮭をのせてバター大さじ1をちぎって散らし、混ぜずに普通に炊く。
- 2
炊き上がったら鮭と昆布を取り出して、鮭は皮と骨を取り除いてほぐす。鮭を戻して10分ほど蒸らし、しゃもじでさっくりと混ぜる。味をみて、たりなければ塩少々を加えて味をととのえる。器に盛り、あれば万能ねぎをのせる。
初出 オレンジページ 2003年12/2売号
レビュー
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質問
20分
486kcal
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