副菜
きのことかぶの甘酢漬け
更新日 2025/6/5
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- しめじ1パック
- かぶ1個
甘酢だれ
- しょうがのせん切り1かけ分
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 塩少々
作り方
調理
- 1
かぶは茎を少し残して葉を切り、皮をむいて縦に薄切りにする。ボールに入れて塩少々をふってもみ、5分ほどおいて水けをかるく絞る。しめじは石づきを切って小房に分け、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでる。
- 2
耐熱のボールに甘酢だれの材料を入れ、ラップをかけて電子レンジで1分ほど加熱する。
- 3
【２】をよく混ぜてから、かぶ、しめじを加えてさっとからめる。そのままおいてさまし、器に盛る。
（１人分32kcal、塩分0.7g）※Point
甘酢だれは電子レンジで温めるのがポイント。素材を入れてさめるまでそのままおくと、味がしっかりなじみます。
レシピ掲載日 2008.10.2
しめじの豆知識
しめじの旬は9～10月頃です。主な栄養素は、ビタミンB群やビタミンD、カリウムなど。食物繊維が豊富なので、便秘解消やコレステロール値改善が期待できるヘルシーな食材です。新鮮なものを見分けるには、かさが開きすぎずハリや弾力があり、全体にしまりがあるものを選ぶのがポイントです。
【しめじについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
質問
みほちゃん
2025/11/18
かぶの葉を使いたいのですが、しめじと合いますか。合う場合、どのくらい甘酢を増やしたらいいですか。
ご質問ありがとうございます。 かぶの葉でも特に問題なく作れると思います。ただ、料理家・編集部での試作はすべてかぶの実でおこなっているため、仕上がりの味わいに差が出る可能性もあります。甘酢は分量に合わせて、お好みで調整してみてくださいね。
301kcal
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