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根菜と鶏肉のフライパン蒸し

フライパンに材料を重ね、ふたをして火を入れるだけ!蒸して甘くなった根菜にすりごまだれがぴったり。

料理:

撮影: 宗田育子

根菜と鶏肉のフライパン蒸し

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • れんこん 1/2節
  • さつまいも(小) 1/2本
  • キャベツの葉 2枚
  • すりごまだれ
  •  白すりごま、酢 各大さじ2
  •  しょうゆ、水 各大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  一味唐辛子 少々
  • 塩 粗びき黒こしょう 酢 酒

熱量 422kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を切る。皮目に包丁の刃先で数カ所穴をあけ、身に数本切り目を入れて筋を切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

  • れんこんは皮をむいて幅5mmの半月切りにし、酢少々を入れた水に5分ほどさらして水けをきる。さつまいもは長さ5cmの太めの棒状に切り、水に5分ほどさらして水けをきる。キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。

  • フライパンにキャベツを敷き、れんこん、さつまいも、鶏肉を順にのせる。酒1/3カップを回しかけ、ふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。小さめの器にすりごまだれの材料を混ぜ合わせる。

    フライパンにキャベツを敷き、れんこん、さつまいも、鶏肉を順にのせる。酒1/3カップを回しかけ、ふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。小さめの器にすりごまだれの材料を混ぜ合わせる。

  • 鶏肉を取り出して食べやすく切り、野菜とともに器に盛って、すりごまだれをかける。
    (1人分422kcal、塩分2.0g)

    ※Point
    キャベツ、根菜を敷いてから鶏肉をのせて蒸すと、鶏肉のうまみが全体にいきわたり、野菜がさらにおいしくなります。

レシピ掲載日: 2008.10.1

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