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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

根菜と鶏肉のフライパン蒸し

フライパンに材料を重ね、ふたをして火を入れるだけ！蒸して甘くなった根菜にすりごまだれがぴったり。

料理：

撮影： 宗田育子

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉　1枚
  • れんこん　1/2節
  • さつまいも（小）　1/2本
  • キャベツの葉　2枚
  • すりごまだれ
  • 　白すりごま、酢　各大さじ2
  • 　しょうゆ、水　各大さじ１
  • 　砂糖　小さじ１
  • 　一味唐辛子　少々
  • 塩　粗びき黒こしょう 酢　酒

熱量 422kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を切る。皮目に包丁の刃先で数カ所穴をあけ、身に数本切り目を入れて筋を切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

  • れんこんは皮をむいて幅5mmの半月切りにし、酢少々を入れた水に5分ほどさらして水けをきる。さつまいもは長さ5cmの太めの棒状に切り、水に5分ほどさらして水けをきる。キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。

  • フライパンにキャベツを敷き、れんこん、さつまいも、鶏肉を順にのせる。酒1/3カップを回しかけ、ふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。小さめの器にすりごまだれの材料を混ぜ合わせる。

    フライパンにキャベツを敷き、れんこん、さつまいも、鶏肉を順にのせる。酒1/3カップを回しかけ、ふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。小さめの器にすりごまだれの材料を混ぜ合わせる。

  • 鶏肉を取り出して食べやすく切り、野菜とともに器に盛って、すりごまだれをかける。
    （１人分422kcal、塩分2.0g）

    ※Point
    キャベツ、根菜を敷いてから鶏肉をのせて蒸すと、鶏肉のうまみが全体にいきわたり、野菜がさらにおいしくなります。

レシピ掲載日： 2008.10.1

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