主菜
根菜と鶏肉のフライパン蒸し
更新日 2025/6/20
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉1枚
- れんこん1/2節
- さつまいも（小）1/2本
- キャベツの葉2枚
すりごまだれ
- 白すりごま大さじ2
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 水大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 一味唐辛子少々
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- 酢少々
- 酒1/3カップ
作り方
調理
- 1
鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を切る。皮目に包丁の刃先で数カ所穴をあけ、身に数本切り目を入れて筋を切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
- 2
れんこんは皮をむいて幅5mmの半月切りにし、酢少々を入れた水に5分ほどさらして水けをきる。さつまいもは長さ5cmの太めの棒状に切り、水に5分ほどさらして水けをきる。キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。
- 3
フライパンにキャベツを敷き、れんこん、さつまいも、鶏肉を順にのせる。酒1/3カップを回しかけ、ふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。小さめの器にすりごまだれの材料を混ぜ合わせる。
- 4
鶏肉を取り出して食べやすく切り、野菜とともに器に盛って、すりごまだれをかける。
（１人分422kcal、塩分2.0g）※Point
キャベツ、根菜を敷いてから鶏肉をのせて蒸すと、鶏肉のうまみが全体にいきわたり、野菜がさらにおいしくなります。
レシピ掲載日 2008.10.1
レビュー
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422kcal
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