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ピーマンとたこのトマト煮

カラフルな夏野菜がどっさり! トマトとにんにくの風味がきいた、イタリア風の一品です。

料理:

撮影: 対馬一次

ピーマンとたこのトマト煮

材料 (2人分)

  • カラーピーマン 2個(あれば赤と黄を1個ずつ)
  • ゆでたこの足 2本(約150g)
  • 玉ねぎ(小) 1個
  • プチトマト 10個
  • オクラ 5本
  • にんにく 1かけ
  • オリーブオイル(なければサラダ油) 大さじ2
  • こしょう
  • トマトケチャップ

熱量 290kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

下準備

     
  • ●ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横に2つ~3つに切って、縦に幅2cmに切る。
    ●たこは一口大に切る。
    ●玉ねぎは縦に幅1cmのくし形に切る。
    ●プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。
    ●オクラはへたを取り、塩少々をふってかるくもむ。塩を洗い流して水けをきり、斜め半分に切る。
    ●にんにくは包丁の腹を当て、上からたたいてつぶす。



作り方

  • フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。中火にして玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通ってきたらピーマンを入れ、さっと炒める。

  • たこ、プチトマト、オクラを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々、トマトケチャップ大さじ2で調味する。ふたをして弱火にし、10分ほど煮る。
    熱量290kcal、塩分2.3g(1人分)

レシピ掲載日: 2002.6.17

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