主菜
たけのこのピリ辛煮
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- ゆでたけのこ（小）3本
- 豚こま切れ肉150g
- 赤唐辛子2本
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1と1/2
作り方
下準備
たけのこは縦半分に切り、幅2cm、長さ5～6cmに放射状に切る。熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。豚肉は大きければ食べやすく切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
調理
- 1
鍋に豚肉と酒大さじ2を入れて混ぜ合わせてから中火にかけ、ほぐすようにして炒める。肉の色が変わってきたら水2カップを注いで強火にし、煮立ったら中火にしてアクを取り除く。
- 2
たけのこを加え、再び煮立ったら赤唐辛子としょうゆ大さじ2を加え、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものでも）をして10分ほど煮る。落としぶたを取り、みりん大さじ1と1/2を回し入れて再び落としぶたをし、汁けがなくなるまで6分ほど煮る。
（時間25分、1人分257kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 2002.3.17
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257kcal
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