たけのこのピリ辛煮
たけのこと豚肉だけで作る、シンプルな煮ものです。甘辛のしっかり味とピリッとした辛みでさめてもおいしい。
料理： 渡邊純子
撮影： 対馬一次
- 熱量 257kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- ゆでたけのこ（小） 3本（約300g）
- 豚こま切れ肉 150g
- 赤唐辛子 2本
- 酒
- しょうゆ
- みりん
下準備
たけのこは縦半分に切り、幅2cm、長さ5～6cmに放射状に切る。熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。豚肉は大きければ食べやすく切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
作り方
鍋に豚肉と酒大さじ2を入れて混ぜ合わせてから中火にかけ、ほぐすようにして炒める。肉の色が変わってきたら水2カップを注いで強火にし、煮立ったら中火にしてアクを取り除く。
たけのこを加え、再び煮立ったら赤唐辛子としょうゆ大さじ2を加え、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものでも）をして10分ほど煮る。落としぶたを取り、みりん大さじ1と1/2を回し入れて再び落としぶたをし、汁けがなくなるまで6分ほど煮る。
（時間25分、1人分257kcal、塩分2.7g）
（時間25分、1人分257kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日：2002.3.17
