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赤ピーマンのオリーブオイルサラダ

焼いた赤ピーマンは甘みがアップ。オリーブオイルとレモン汁で、シンプルにいただきます。

料理:

撮影: 寺岡みゆき

材料 (4人分)

  • 赤ピーマン 4個
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 好みでレモンの絞り汁 1/3個分

熱量 92kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • ピーマンは、へたが長ければ短く切る。焼き網を中火にかけて、ピーマンのへたを下にして立ててのせ、真っ黒になったら焼く個所を変えながら、全体が真っ黒になるまで焼く。冷水につけながら手で焦げた皮をむき、水けをきる。縦5~6等分に切り、へたと種を取り除く。

  • バットにオリーブオイル大さじ1を入れて塩少々をふり、ピーマンの1/2量を並べる。残りのオリーブオイルと、塩少々をふって残りのピーマンを重ね、好みでレモン汁をふる。
    (1人分92kcal、塩分0.6g)

レシピ掲載日: 2002.3.2

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