副菜
赤ピーマンのオリーブオイルサラダ
更新日 2025/6/21
撮影 寺岡みゆき
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材料
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4人分
- 赤ピーマン4個
- オリーブオイル大さじ2
- 好みでレモンの絞り汁1/3個分
- 塩少々
作り方
調理
- 1
ピーマンは、へたが長ければ短く切る。焼き網を中火にかけて、ピーマンのへたを下にして立ててのせ、真っ黒になったら焼く個所を変えながら、全体が真っ黒になるまで焼く。冷水につけながら手で焦げた皮をむき、水けをきる。縦5～6等分に切り、へたと種を取り除く。
- 2
バットにオリーブオイル大さじ1を入れて塩少々をふり、ピーマンの1/2量を並べる。残りのオリーブオイルと、塩少々をふって残りのピーマンを重ね、好みでレモン汁をふる。
（1人分92kcal、塩分0.6g）
レシピ掲載日 2002.3.2
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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レビュー
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397kcal
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