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副菜

れんこんのピリ辛漬け

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更新日 2025/6/23

れんこんのピリ辛漬け
撮影 対馬一次

れんこんは火を通しすぎないよう、煮立てた甘酢にさっとからめる程度でOK。よく冷やしてめしあがれ。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    117kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

土井陽子

料理家

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      材料

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      2人分
      • れんこん
        1と1/3
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • 赤唐辛子
        1
      • 甘酢

        • 大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1
        • しょうゆ
          小さじ1
        • 小さじ1/3
      • 小さじ2
      • ごま油
        小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、酢水(水500mlに対して酢小さじ2)に2~3分さらしてざるに上げ、水けをきる。赤唐辛子は水につけて柔らかくもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。器に甘酢の材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        鍋にごま油小さじ2を弱火で熱し、にんにく、赤唐辛子を炒める。香りが立ったら中火にし、甘酢を加えて、ひと煮立ちしたられんこんを加えてさっとからめる。バットなどに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、器に盛る。
        熱量117kcal、塩分1.1g(1人分)

      レシピ掲載日 2002.2.2

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