れんこんのピリ辛漬け
れんこんは火を通しすぎないよう、煮立てた甘酢にさっとからめる程度でＯＫ。よく冷やしてめしあがれ。
料理： 土井陽子
撮影： 対馬一次
- 熱量 117kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- れんこん 1と1/3節（約200g）
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- 赤唐辛子 1本
- 甘酢
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 酢
- ごま油
作り方
れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、酢水（水500mlに対して酢小さじ2）に2～3分さらしてざるに上げ、水けをきる。赤唐辛子は水につけて柔らかくもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。器に甘酢の材料を混ぜ合わせる。
鍋にごま油小さじ2を弱火で熱し、にんにく、赤唐辛子を炒める。香りが立ったら中火にし、甘酢を加えて、ひと煮立ちしたられんこんを加えてさっとからめる。バットなどに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、器に盛る。
熱量117kcal、塩分1.1g（1人分）
熱量117kcal、塩分1.1g（1人分）
レシピ掲載日：2002.2.2
