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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

きのこと豚肉のホイル焼き

みそ＋バターのこくのある味わいが白いご飯にぴったり。とんカツ用肉を加えて食べごたえ満点です。

料理：

撮影： 対馬一次

材料 （4人分）

  • 生しいたけ　8個（約100g）
  • えのきだけ　2袋（約200g）
  • 豚ロース肉（とんカツ用）　4枚
  • わけぎ（なければねぎ）　1束
  • みそだれ
  • 　みそ　大さじ4
  • 　酒、みりん　各大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　しょうがのすりおろし　小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • バター

熱量 383kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • しいたけは石づきを切って軸ごと半分に切り、えのきだけは根元を切ってほぐす（下記参照）。豚肉は1cm角に切り、わけぎは長さ3～4cmに切る。みそだれの材料を順に混ぜ合わせる。30cm四方のアルミホイルを4枚用意する。

  • アルミホイルの中心にバター少々を塗り、豚肉、しいたけ、えのき、わけぎをそれぞれ1/4量ずつ順にのせる。みそだれ1/4量、バター大さじ1をそれぞれのせてアルミホイルをしっかりと閉じ、大きめのフライパンに並べる。水1カップを注ぎ、強火にかける。沸騰したら弱めの中火にしてふたをし、12～15分蒸し焼きにする。
    （1人分383kcal、塩分2.9g）

    ●石づきは、きのこ菌のついたおがくずなどの床に、きのこがくっついていた部分。堅くて食べづらいので取り除きます。しめじ、まいたけは下1～2cm、えのきは根元も含めて下4cmくらい。生しいたけの場合は、下1cmの部分を「石づき」、その上からかさまでの部分を「軸」と呼びます。ちなみに、しいたけの軸は食べられるので捨てないで。縦に裂いて、炒めものなどに加えます。
    また、「小房」は一口大より少し大きめくらい。手で小房にほぐしたら準備終了。きのこは基本的に洗わずに調理します。汚れがついていれば、ペーパータオルで拭き取って。

レシピ掲載日： 2001.9.2

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