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熱量 115kcal(1人分)
塩分 0.3g(1人分)
じゃがいもは皮をむいて幅1.5cmの棒状に切る。水に15~20分さらしてアクを抜き、ペーパータオルでしっかりと水けを拭き取る。
鍋に揚げ油をたっぷり入れて火にかけ、ごく低温(約140℃。じゃがいもを1切れ入れると、しばらくしてからゆっくりと泡立つ程度)に熱し、じゃがいもを全部入れる。菜箸でゆっくりと混ぜながら3~4分揚げ、竹串を刺してみてスーッと通るくらいになったら、揚げ網にとる。
再び油を高温(185~190℃。じゃがいもを1切れ入れると、すぐにシュワシュワと勢いよく泡立つ程度)に熱し、じゃがいもを2~3回に分けて入れ、菜箸で混ぜながら揚げる。こんがりと揚げ色がつき、からりとしたら、揚げ網にとって熱いうちに塩を好みの量ふる。
よく油をきって紙箱などに入れ、トマトケチャップ適宜を添える。
(1人分115kcal、塩分0.3g)
レシピ掲載日: 2001.5.17
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