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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

フライドポテト

ほどよい塩味で、止まらないおいしさ！　肉料理のつけ合せにぴったりです。

料理：

撮影： 尾田学

フライドポテト

材料 （2～3人分）

  • じゃがいも（中）　3個
  • 揚げ油
  • 塩
  • トマトケチャップ

熱量 115kcal（1人分） 塩分 0.3g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて幅1.5cmの棒状に切る。水に15～20分さらしてアクを抜き、ペーパータオルでしっかりと水けを拭き取る。

  • 鍋に揚げ油をたっぷり入れて火にかけ、ごく低温（約140℃。じゃがいもを1切れ入れると、しばらくしてからゆっくりと泡立つ程度）に熱し、じゃがいもを全部入れる。菜箸でゆっくりと混ぜながら3～4分揚げ、竹串を刺してみてスーッと通るくらいになったら、揚げ網にとる。

  • 再び油を高温（185～190℃。じゃがいもを1切れ入れると、すぐにシュワシュワと勢いよく泡立つ程度）に熱し、じゃがいもを2～3回に分けて入れ、菜箸で混ぜながら揚げる。こんがりと揚げ色がつき、からりとしたら、揚げ網にとって熱いうちに塩を好みの量ふる。

  • よく油をきって紙箱などに入れ、トマトケチャップ適宜を添える。
    （1人分115kcal、塩分0.3g）

レシピ掲載日： 2001.5.17

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