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フライドポテト

ほどよい塩味で、止まらないおいしさ! 肉料理のつけ合せにぴったりです。

料理:

撮影: 尾田学

フライドポテト

材料 (2~3人分)

  • じゃがいも(中) 3個
  • 揚げ油
  • トマトケチャップ

熱量 115kcal(1人分) 塩分 0.3g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて幅1.5cmの棒状に切る。水に15~20分さらしてアクを抜き、ペーパータオルでしっかりと水けを拭き取る。

  • 鍋に揚げ油をたっぷり入れて火にかけ、ごく低温(約140℃。じゃがいもを1切れ入れると、しばらくしてからゆっくりと泡立つ程度)に熱し、じゃがいもを全部入れる。菜箸でゆっくりと混ぜながら3~4分揚げ、竹串を刺してみてスーッと通るくらいになったら、揚げ網にとる。

  • 再び油を高温(185~190℃。じゃがいもを1切れ入れると、すぐにシュワシュワと勢いよく泡立つ程度)に熱し、じゃがいもを2~3回に分けて入れ、菜箸で混ぜながら揚げる。こんがりと揚げ色がつき、からりとしたら、揚げ網にとって熱いうちに塩を好みの量ふる。

  • よく油をきって紙箱などに入れ、トマトケチャップ適宜を添える。
    (1人分115kcal、塩分0.3g)

レシピ掲載日: 2001.5.17

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