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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

しいたけとえびのクリームパスタ

うまみたっぷりの干ししいたけは、イタリアのきのこ「ポルチーニ」に負けないおいしさ。

料理：

撮影： 対馬一次

しいたけとえびのクリームパスタ

材料 （2人分）

  • 好みのパスタ（リングイネ、スパゲティなど）　180g
  • 干ししいたけ　5個
  • むきえび（無塩）　60g
  • 生クリーム（200ml入り）　1/2パック
  • 牛乳　1カップ
  • あれば万能ねぎの小口切り　適宜
  • 片栗粉
  • バター
  • 塩
  • こしょう

調理時間  熱量 704kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

下準備

    　

  • 干ししいたけはぬるま湯1カップに約1時間つけてもどす。えびはあれば背わたを取り除く。片栗粉小さじ1/2を水小さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。しいたけが柔らかくなったら水けを絞り（もどし汁はとっておく）、軸を取って幅5mmに切る。パスタをゆでる湯を沸かしはじめる。



作り方

  • フライパンにしいたけともどし汁を入れて中火にかけ、アクを取り除きながら、汁けがほとんどなくなるまで煮る。バター大さじ1を加えて混ぜ、生クリームと牛乳を注ぎ入れ、煮立ったらえびを加えて2～3分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れて手早く混ぜ、とろみがついたら火を止める。

  • パスタ用の湯が沸いたら塩適宜（水1～1.5リットルに対して塩大さじ1/2～1くらい）を入れてパスタをゆで、袋の表示時間より1分早くざるに上げ、水けをきる。1のフライパンを中火にかけてパスタを加え、全体にからめる。器に盛り、あれば万能ねぎの小口切りを散らす。
    （時間15分、1人分704kcal、塩分2.1g）

 
濃厚ソースでリッチな気分♪ クリームパスタセレクション
 

レシピ掲載日： 2001.5.2

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