しいたけとえびのクリームパスタ
うまみたっぷりの干ししいたけは、イタリアのきのこ「ポルチーニ」に負けないおいしさ。
料理： 長谷川よし子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 704kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 好みのパスタ（リングイネ、スパゲティなど） 180g
- 干ししいたけ 5個
- むきえび（無塩） 60g
- 生クリーム（200ml入り） 1/2パック
- 牛乳 1カップ
- あれば万能ねぎの小口切り 適宜
- 片栗粉
- バター
- 塩
- こしょう
下準備
干ししいたけはぬるま湯1カップに約1時間つけてもどす。えびはあれば背わたを取り除く。片栗粉小さじ1/2を水小さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。しいたけが柔らかくなったら水けを絞り（もどし汁はとっておく）、軸を取って幅5mmに切る。パスタをゆでる湯を沸かしはじめる。
作り方
フライパンにしいたけともどし汁を入れて中火にかけ、アクを取り除きながら、汁けがほとんどなくなるまで煮る。バター大さじ1を加えて混ぜ、生クリームと牛乳を注ぎ入れ、煮立ったらえびを加えて2～3分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れて手早く混ぜ、とろみがついたら火を止める。
パスタ用の湯が沸いたら塩適宜（水1～1.5リットルに対して塩大さじ1/2～1くらい）を入れてパスタをゆで、袋の表示時間より1分早くざるに上げ、水けをきる。1のフライパンを中火にかけてパスタを加え、全体にからめる。器に盛り、あれば万能ねぎの小口切りを散らす。
（時間15分、1人分704kcal、塩分2.1g）
（時間15分、1人分704kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：2001.5.2
