主菜
しいたけとえびのクリームパスタ
更新日 2025/6/17
撮影 対馬一次
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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2人分
- 好みのパスタ（リングイネ、スパゲティなど）180g
- 干ししいたけ5個
- むきえび（無塩）60g
- 生クリーム（200ml入り）1/2パック
- 牛乳1カップ
- あれば万能ねぎの小口切り適宜
- 片栗粉小さじ1/2
- バター大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
下準備
干ししいたけはぬるま湯1カップに約1時間つけてもどす。えびはあれば背わたを取り除く。片栗粉小さじ1/2を水小さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。しいたけが柔らかくなったら水けを絞り（もどし汁はとっておく）、軸を取って幅5mmに切る。パスタをゆでる湯を沸かしはじめる。
調理
- 1
フライパンにしいたけともどし汁を入れて中火にかけ、アクを取り除きながら、汁けがほとんどなくなるまで煮る。バター大さじ1を加えて混ぜ、生クリームと牛乳を注ぎ入れ、煮立ったらえびを加えて2～3分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れて手早く混ぜ、とろみがついたら火を止める。
- 2
パスタ用の湯が沸いたら塩適宜（水1～1.5リットルに対して塩大さじ1/2～1くらい）を入れてパスタをゆで、袋の表示時間より1分早くざるに上げ、水けをきる。1のフライパンを中火にかけてパスタを加え、全体にからめる。器に盛り、あれば万能ねぎの小口切りを散らす。
（時間15分、1人分704kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 2001.5.2
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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料理のきほん
15分
704kcal
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