主菜
カレーミートパイ
更新日 2025/6/18

レシピを作った人

城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
- 冷凍パイシート2枚
- 合いびき肉200g
- 玉ねぎ(小)1個
- にんじん6cm
- 堅ゆで卵1個
- カレー粉大さじ1
- 溶き卵1個分
- あればクレソン適宜
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 打ち粉用小麦粉適宜
作り方
調理
- 1
具を作る。にんじんは皮をむき、玉ねぎとともにみじん切りにする。ゆで卵は殻をむいて粗みじんに刻む。パイシートは室温に5~10分置く。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたらにんじん、ひき肉を加え、フライ返しでほぐしながら炒める。肉の色が変わってポロポロになったら、塩、こしょう各少々とカレー粉大さじ1を加えて全体を混ぜる。バットなどに取り出してさまし、ゆで卵を加えて混ぜる。
- 3
作業台に打ち粉を薄くふり、冷凍パイシート1枚をのせる。めん棒にも薄く打ち粉をし、パイシートを約23cm四方にのばす。もう1枚も同様にのばす。直径約8cmの円型(なければ茶碗などを使って)で、円形に8枚抜く。オーブンを190℃に温めはじめる。
- 4
パイシートの周囲に溶き卵を刷毛で塗り、具の1/4量を中央にのせる。もう1切れのパイシートを上からかぶせ、周囲をフォークで押さえて留める。残りも同様に包み、合計4個作る。
- 5
オーブンの天板にオーブン用シートを敷いてパイを並べ、表面に残りの溶き卵を刷毛で塗る。包丁で1~2cmの切り込みを1本入れ、190℃のオーブンに入れて20分ほど焼く。表面にこんがりと焼き色がつけばでき上がり。皿に盛り、あればクレソンを添える。
(1個分387kcal、塩分1.3g)
レシピ掲載日 2001.3.17
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