カレーミートパイ
豚ひき肉が混ざった合いびき肉を使うと、うまみとこくがアップ。ゆで卵でまろやかさをプラス。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 387kcal（1個分）
- 塩分 1.3g（1個分）
材料 （4個分）
- 冷凍パイシート 2枚（約200g）
- 合いびき肉 200g
- 玉ねぎ（小） 1個
- にんじん 6cm
- 堅ゆで卵 1個
- カレー粉 大さじ1
- 溶き卵 1個分
- あればクレソン 適宜
- サラダ油
- 塩
- こしょう
- 打ち粉用小麦粉
作り方
具を作る。にんじんは皮をむき、玉ねぎとともにみじん切りにする。ゆで卵は殻をむいて粗みじんに刻む。パイシートは室温に5～10分置く。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたらにんじん、ひき肉を加え、フライ返しでほぐしながら炒める。肉の色が変わってポロポロになったら、塩、こしょう各少々とカレー粉大さじ1を加えて全体を混ぜる。バットなどに取り出してさまし、ゆで卵を加えて混ぜる。
作業台に打ち粉を薄くふり、冷凍パイシート1枚をのせる。めん棒にも薄く打ち粉をし、パイシートを約23cm四方にのばす。もう1枚も同様にのばす。直径約8cmの円型（なければ茶碗などを使って）で、円形に8枚抜く。オーブンを190℃に温めはじめる。
パイシートの周囲に溶き卵を刷毛で塗り、具の1/4量を中央にのせる。もう1切れのパイシートを上からかぶせ、周囲をフォークで押さえて留める。残りも同様に包み、合計4個作る。
オーブンの天板にオーブン用シートを敷いてパイを並べ、表面に残りの溶き卵を刷毛で塗る。包丁で1～2cmの切り込みを1本入れ、190℃のオーブンに入れて20分ほど焼く。表面にこんがりと焼き色がつけばでき上がり。皿に盛り、あればクレソンを添える。
（1個分387kcal、塩分1.3g）
（1個分387kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：2001.3.17
