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もやしのさっぱりあえ

ゆでたてのもやしをたれにジュッと漬ければ、しっかり味がしみ込みます。

料理:

撮影: 尾田学

もやしのさっぱりあえ

材料 (4人分)

  • もやし 1袋
  • 赤唐辛子(小) 2本
  • あれば万能ねぎ 適宜
  • しょうゆ
  • ごま油

熱量 17kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • もやしは冷水に2~3分はなしてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをきる。赤唐辛子はへたを切って種を出す。あれば万能ねぎは長さ3~4cmに切る。大きめのボールに酢、しょうゆ各80ml、ごま油小さじ1を入れて混ぜ合わせる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、1.のボールに熱湯80mlを加えて混ぜ合わせてから、残りの湯に赤唐辛子ともやしを入れてゆでる。再び煮立ったらざるに上げて水けをきり、熱いうちにたれのボールに入れて、あれば万能ねぎも加えてあえる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、10~15分ほど冷やし、かるく汁けをきって器に盛る。
    (1人分17kcal、塩分0.9g)

レシピ掲載日: 2001.2.17

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