もやしのさっぱりあえ
ゆでたてのもやしをたれにジュッと漬ければ、しっかり味がしみ込みます。
料理： 中川優「天外天」
撮影： 尾田学
- 熱量 17kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （4人分）
- もやし 1袋
- 赤唐辛子（小） 2本
- あれば万能ねぎ 適宜
- 酢
- しょうゆ
- ごま油
作り方
もやしは冷水に2～3分はなしてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをきる。赤唐辛子はへたを切って種を出す。あれば万能ねぎは長さ3～4cmに切る。大きめのボールに酢、しょうゆ各80ml、ごま油小さじ1を入れて混ぜ合わせる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、1.のボールに熱湯80mlを加えて混ぜ合わせてから、残りの湯に赤唐辛子ともやしを入れてゆでる。再び煮立ったらざるに上げて水けをきり、熱いうちにたれのボールに入れて、あれば万能ねぎも加えてあえる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、10～15分ほど冷やし、かるく汁けをきって器に盛る。
（1人分17kcal、塩分0.9g）
（1人分17kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日：2001.2.17
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