副菜
もやしのさっぱりあえ
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
レシピを作った人
中川優「天外天」
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材料
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4人分
- もやし1袋
- 赤唐辛子（小）2本
- あれば万能ねぎ適宜
- 酢80ml
- しょうゆ80ml
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
もやしは冷水に2～3分はなしてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをきる。赤唐辛子はへたを切って種を出す。あれば万能ねぎは長さ3～4cmに切る。大きめのボールに酢、しょうゆ各80ml、ごま油小さじ1を入れて混ぜ合わせる。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、1.のボールに熱湯80mlを加えて混ぜ合わせてから、残りの湯に赤唐辛子ともやしを入れてゆでる。再び煮立ったらざるに上げて水けをきり、熱いうちにたれのボールに入れて、あれば万能ねぎも加えてあえる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、10～15分ほど冷やし、かるく汁けをきって器に盛る。
（1人分17kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日 2001.2.17
もやしの豆知識
一年を通して手軽に手に入るもやしは、低カロリーでありながら食物繊維やビタミンC、カリウムなどを含みます。新鮮なもやしは、根が白く、シャキシャキとした食感とみずみずしさがあります。茶色く変色しているものは避けましょう。保存する際は、水を張った容器に入れて冷蔵庫で保管すると鮮度を保ちやすくなります。
【もやしについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
17kcal
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