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ゆばのしょうが風味汁

鶏肉の皮のうまみが詰まった「鶏油」を、しょうがとともに仕上げに加えて。体のしんからあったまります。

料理:

撮影: 対馬一次

ゆばのしょうが風味汁

材料 (2人分)

  • 平ゆば(乾燥) 3枚
  • 鶏油
  •  鶏もも肉の皮 1枚分
  •  しょうがの薄切り 親指大2かけ分
  •  ねぎ 10cm
  • しょうがのすりおろし 親指大1かけ分
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2
  • 片栗粉
  • こしょう

熱量 129kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • 耐熱の器に鶏油の材料を入れてラップをかけ、電子レンジで約5分加熱する。鶏の皮、しょうが、ねぎを取り出し、出た脂はとっておく(鶏油)。平ゆばは1枚ずつぬれぶきんで包み、柔らかくもどるまで約20分おき、横に細切りにする。器に片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いておく。

  • 鍋に水2カップ、鶏ガラスープの素小さじ2を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら、味をみて塩適宜、こしょう少々で味をととのえ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみがついたらゆば、しょうがのすりおろし、鶏油を加えて器に盛る。
    (1人分129kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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