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材料 (2人分)
調理時間
熱量 515kcal(1人分)
塩分 1.6g(1人分)
作り方
キャベツはしんを取り、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。レンジから取り出して、粗熱が取れたら幅5mmに切り、水けを絞る。レモンのくし形切りは長さを半分に切る。サラダ菜は水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。器にソースの材料を混ぜ合わせておく。
豚肉2枚を脂身のほうが外側になり、端が重なるように、縦に広げて置き、塩、こしょう各少々をふる。真ん中よりやや手前に青じその葉1枚、キャベツの1/4量をのせ、手前からくるくると巻く。残りも同様に巻き、合計4個作る。
2.の豚肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を高めの中温(180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱して豚肉を入れ、菜箸でときどき返しながら3~4分揚げる。ころもがきつね色になり、からりとしたら、揚げ網にとって油をきる。器に盛ってサラダ菜、プチトマト、レモンを添え、ソースをつけていただく。
(1人分515kcal、塩分1.6g)
レシピ掲載日: 2000.11.2
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