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キャベツロールとんカツ

レンジでしんなりさせた、たっぷりのキャベツを薄切り肉で巻き込んで。青じその葉もくるんで香りをプラス。

料理:

撮影: 対馬一次

キャベツロールとんカツ

材料 (2人分)

  • 豚ロース薄切り肉 8枚(約160g)
  • キャベツ 1/6個(約200g)
  • 青じその葉 4枚
  • プチトマト 4個
  • レモンのくし形切り 2切れ
  • サラダ菜 2~3枚
  • ソース
  •  マヨネーズ 大さじ1と1/2
  •  トマトケチャップ 大さじ1と1/2
  • 溶き卵 適宜
  • 塩 こしょう 小麦粉 パン粉 揚げ油

調理時間  熱量 515kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • キャベツはしんを取り、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。レンジから取り出して、粗熱が取れたら幅5mmに切り、水けを絞る。レモンのくし形切りは長さを半分に切る。サラダ菜は水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。器にソースの材料を混ぜ合わせておく。

  • 豚肉2枚を脂身のほうが外側になり、端が重なるように、縦に広げて置き、塩、こしょう各少々をふる。真ん中よりやや手前に青じその葉1枚、キャベツの1/4量をのせ、手前からくるくると巻く。残りも同様に巻き、合計4個作る。

  • 2.の豚肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を高めの中温(180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱して豚肉を入れ、菜箸でときどき返しながら3~4分揚げる。ころもがきつね色になり、からりとしたら、揚げ網にとって油をきる。器に盛ってサラダ菜、プチトマト、レモンを添え、ソースをつけていただく。
    (1人分515kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2000.11.2

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