キャベツロールとんカツ
レンジでしんなりさせた、たっぷりのキャベツを薄切り肉で巻き込んで。青じその葉もくるんで香りをプラス。
料理： 豊口裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 515kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース薄切り肉 8枚（約160g）
- キャベツ 1/6個（約200g）
- 青じその葉 4枚
- プチトマト 4個
- レモンのくし形切り 2切れ
- サラダ菜 2～3枚
- ソース
- マヨネーズ 大さじ1と1/2
- トマトケチャップ 大さじ1と1/2
- 溶き卵 適宜
- 塩 こしょう 小麦粉 パン粉 揚げ油
作り方
キャベツはしんを取り、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。レンジから取り出して、粗熱が取れたら幅5mmに切り、水けを絞る。レモンのくし形切りは長さを半分に切る。サラダ菜は水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。器にソースの材料を混ぜ合わせておく。
豚肉2枚を脂身のほうが外側になり、端が重なるように、縦に広げて置き、塩、こしょう各少々をふる。真ん中よりやや手前に青じその葉1枚、キャベツの1/4量をのせ、手前からくるくると巻く。残りも同様に巻き、合計4個作る。
2.の豚肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を高めの中温（180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱して豚肉を入れ、菜箸でときどき返しながら3～4分揚げる。ころもがきつね色になり、からりとしたら、揚げ網にとって油をきる。器に盛ってサラダ菜、プチトマト、レモンを添え、ソースをつけていただく。
（1人分515kcal、塩分1.6g）
（1人分515kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：2000.11.2
