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さつまいものサラダ

さつまいものやさしい甘みが楽しめるサラダ。ソーセージといんげんを加えて、食べごたえアップ!

料理:

撮影: 対馬一次

さつまいものサラダ

材料 (2人分)

  • さつまいも 1本(約150g)
  • さやいんげん 6本
  • ウインナソーセージ 2本
  • マヨネーズ
  • こしょう

熱量 335kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • さつまいもは洗って土を落とし、ラップに包んで電子レンジで5分加熱する。竹串を刺してみてすーっと通るくらいになったら、ふきんで持って皮をむく。大きめの乱切りにしてボールに入れ、熱いうちにフォークで少し形が残るくらいにつぶす。

  • さやいんげんはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。冷水にとってさまし、ざるに上げて水けをきり、長さを2つ~3つに切る。同じ湯でウインナソーセージをさっとゆでて水けをきり、幅5mmの小口切りにする。

  • さつまいものボールにさやいんげん、ウインナソーセージを加え、マヨネーズ大さじ4強を加えて全体を混ぜ合わせる。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
    (1人分335kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 2000.9.2

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