さつまいものサラダ

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   さつまいもは洗って土を落とし、ラップに包んで電子レンジで5分加熱する。竹串を刺してみてすーっと通るくらいになったら、ふきんで持って皮をむく。大きめの乱切りにしてボールに入れ、熱いうちにフォークで少し形が残るくらいにつぶす。
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   さやいんげんはへたと筋を取り、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。冷水にとってさまし、ざるに上げて水けをきり、長さを2つ～3つに切る。同じ湯でウインナソーセージをさっとゆでて水けをきり、幅5mmの小口切りにする。
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   さつまいものボールにさやいんげん、ウインナソーセージを加え、マヨネーズ大さじ４強を加えて全体を混ぜ合わせる。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。 （１人分335kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日　2000.9.2