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えびとじゃがいものイタリアンソテー

プリプリっとしたえびと、ほくほくのじゃがいもの口当たりが美味。アンチョビーの塩けがきいてます。

料理:

撮影: 対馬一次

えびとじゃがいものイタリアンソテー

材料 (2人分)

  • むきえび 150g
  • じゃがいも(大) 2個(約300g)
  • アンチョビー(缶、またはびん詰・フィレ) 4枚
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • あればパセリのみじん切り 適宜
  • 白ワイン(なければ酒) 小さじ1
  • オリーブオイル(なければサラダ油) 大さじ1
  • 塩 こしょう

調理時間  熱量 256kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • えびはできれば背わたを取り除き、ボールに入れて白ワイン小さじ1、塩、こしょう各少々をふって下味をつける。じゃがいもは皮をむき、7mm角に切る。アンチョビーはみじん切りにする。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて中火で熱し、じゃがいもを入れて、全体に焼き色がつくまで6~7分炒める。

  • じゃがいもを片側に寄せ、あいたところにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、にんにく、えび、アンチョビーを加えて全体を炒め合わせる。塩、こしょう各少々で味をととのえ、あればパセリのみじん切りを加えて全体を混ぜる。
    (1人分256kcal、塩分2.5g)

レシピ掲載日: 2000.7.17

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