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えびとじゃがいものイタリアンソテー

プリプリっとしたえびと、ほくほくのじゃがいもの口当たりが美味。アンチョビーの塩けがきいてます。

料理：

撮影： 対馬一次

えびとじゃがいものイタリアンソテー

材料 （2人分)

  • むきえび　150g
  • じゃがいも（大）　2個（約300g)
  • アンチョビー（缶、またはびん詰・フィレ）　4枚
  • にんにくのみじん切り　１かけ分
  • あればパセリのみじん切り　適宜
  • 白ワイン（なければ酒）　小さじ１
  • オリーブオイル（なければサラダ油）　大さじ１
  • 塩　こしょう

調理時間  熱量 256kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • えびはできれば背わたを取り除き、ボールに入れて白ワイン小さじ1、塩、こしょう各少々をふって下味をつける。じゃがいもは皮をむき、7mm角に切る。アンチョビーはみじん切りにする。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて中火で熱し、じゃがいもを入れて、全体に焼き色がつくまで6～7分炒める。

  • じゃがいもを片側に寄せ、あいたところにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、にんにく、えび、アンチョビーを加えて全体を炒め合わせる。塩、こしょう各少々で味をととのえ、あればパセリのみじん切りを加えて全体を混ぜる。
    （１人分256kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日： 2000.7.17

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