えびとじゃがいものイタリアンソテー
プリプリっとしたえびと、ほくほくのじゃがいもの口当たりが美味。アンチョビーの塩けがきいてます。
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 256kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- むきえび 150g
- じゃがいも（大） 2個（約300g)
- アンチョビー（缶、またはびん詰・フィレ） 4枚
- にんにくのみじん切り １かけ分
- あればパセリのみじん切り 適宜
- 白ワイン（なければ酒） 小さじ１
- オリーブオイル（なければサラダ油） 大さじ１
- 塩 こしょう
作り方
えびはできれば背わたを取り除き、ボールに入れて白ワイン小さじ1、塩、こしょう各少々をふって下味をつける。じゃがいもは皮をむき、7mm角に切る。アンチョビーはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて中火で熱し、じゃがいもを入れて、全体に焼き色がつくまで6～7分炒める。
じゃがいもを片側に寄せ、あいたところにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、にんにく、えび、アンチョビーを加えて全体を炒め合わせる。塩、こしょう各少々で味をととのえ、あればパセリのみじん切りを加えて全体を混ぜる。
（１人分256kcal、塩分2.5g）
（１人分256kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日：2000.7.17
