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れんこんとにんじんの甘酢あえ

赤唐辛子をピリリときかせた甘酢が、さっぱりとした後味です。こってり味のおかずにおすすめ!

料理:

撮影: 尾田学

れんこんとにんじんの甘酢あえ

材料 (2人分)

  • れんこん(大) 1/2節(100g)
  • にんじん 3cm
  • 赤唐辛子 1本
  • 甘酢
  •  酢 大さじ3
  •  砂糖 大さじ2
  •  水 大さじ2
  •  塩 小さじ1/3

熱量 66kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • れんこん、にんじんは皮をむいて薄い半月切りにする。れんこんは酢水(酢大さじ1、水1カップを混ぜたもの)につける。赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を除いて小口切りにする。器に甘酢の材料、赤唐辛子を入れて混ぜる。

  • 熱湯でにんじんを1~2分ゆでて、水けをきって甘酢の器に加える。残った熱湯に酢少々を加えてれんこんを1~2分ゆで、水けをきって甘酢の器に加える。全体をあえて器に盛る。
    (1人分66kcal、塩分0.7g)

レシピ掲載日: 2000.6.2

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