汁物
切り干し大根と野菜のスープ
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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2人分
- 切り干し大根（乾燥）20g
- 生しいたけ2個
- にんじん1/4本
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 洋風スープの素（チキン・固形）1個
- あればパセリのみじん切り適宜
- オリーブオイル大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
切り干し大根はさっと汚れを洗い流し、湯約1カップに30分ほど浸してもどす（急ぐときは、電子レンジで1～2分加熱し、様子をみながらさらに1分ずつ加熱して）。ざるに上げて水けを絞り（もどし汁はとっておく）、長さ5cmに切る。生しいたけは軸を切って薄切りにする。にんじんは皮をむいて長さ5cmの細切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、切り干し大根、生しいたけ、にんじんを加え、しんなりとするまで炒める。切り干し大根のもどし汁、湯1カップ、洋風スープの素1個を加えて10分ほど煮、食べてみて柔らかくなっていたら塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、あればパセリのみじん切り適宜をふる。
（１人分103kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 2000.4.17
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