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切り干し大根と野菜のスープ

切り干し大根にスープの素を加え、にんにくで風味づけしたこくのあるおいしさ。10分でできる簡単さです。

料理:

撮影: 対馬一次

切り干し大根と野菜のスープ

材料 (2人分)

  • 切り干し大根(乾燥) 20g
  • 生しいたけ 2~3個
  • にんじん 1/4本(約30g)
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • あればパセリのみじん切り 適宜
  • オリーブオイル 大さじ1
  • こしょう

熱量 103kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 切り干し大根はさっと汚れを洗い流し、湯約1カップに30分ほど浸してもどす(急ぐときは、電子レンジで1~2分加熱し、様子をみながらさらに1分ずつ加熱して)。ざるに上げて水けを絞り(もどし汁はとっておく)、長さ5cmに切る。生しいたけは軸を切って薄切りにする。にんじんは皮をむいて長さ5cmの細切りにする。

  • 鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、切り干し大根、生しいたけ、にんじんを加え、しんなりとするまで炒める。切り干し大根のもどし汁、湯1カップ、洋風スープの素1個を加えて10分ほど煮、食べてみて柔らかくなっていたら塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、あればパセリのみじん切り適宜をふる。
    (1人分103kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 2000.4.17

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