牛肉とたけのこの煮もの
牛肉のうまみがしみた、たけのこが美味。素朴で懐かしい味わいの煮ものです。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 203kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 牛切り落とし肉 150g
- たけのこの水煮 小2個（200g）
- あれば万能ねぎ 1本
- しょうが 小1/2かけ
- 赤唐辛子 1本
- サラダ油
- 酒
- 砂糖
- しょうゆ
- （4人分）
- 牛切り落とし肉 300g
- たけのこの水煮 小4個（400g）
- あれば万能ねぎ 2本
- しょうが 小1かけ
- 赤唐辛子 1本
- サラダ油
- 酒
- 砂糖
- しょうゆ
作り方
牛肉は、大きなものは食べやすい大きさに切る。たけのこは穂先と根元に切り分け、穂先は縦4等分に切り、根元は厚さ1cmの半月切りにする。あれば万能ねぎは小口切りにする。しょうがは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、牛肉、しょうが、赤唐辛子を入れて炒める。牛肉の色が変わったら、たけのこを加えて炒め合わせる。
全体に油が回ったら、酒大さじ2（大さじ4）をふり、水2/3カップ（1カップ）を入れて強火にする。煮立ったら弱火にしてアクを取り、砂糖大さじ1（大さじ2）、しょうゆ大さじ2と1/2（大さじ5）を加えてふたをし、20分ほど煮る。器に盛って万能ねぎを散らす。
（時間30分、塩分1人分2.8g、熱量1人分203kcal）
（時間30分、塩分1人分2.8g、熱量1人分203kcal）
レシピ掲載日：2000.3.17
