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主菜

牛肉とたけのこの煮もの

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更新日 2025/6/20

牛肉とたけのこの煮もの
撮影 川浦堅至

牛肉のうまみがしみた、たけのこが美味。素朴で懐かしい味わいの煮ものです。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    203kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 牛切り落とし肉
        150g
      • たけのこの水煮 小
        2
      • あれば万能ねぎ
        1
      • しょうが 小
        1/2かけ
      • 赤唐辛子
        1
      • サラダ油
        大さじ1
      • 大さじ2
      • 砂糖
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        牛肉は、大きなものは食べやすい大きさに切る。たけのこは穂先と根元に切り分け、穂先は縦4等分に切り、根元は厚さ1cmの半月切りにする。あれば万能ねぎは小口切りにする。しょうがは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。

      2. 2

        鍋にサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱し、牛肉、しょうが、赤唐辛子を入れて炒める。牛肉の色が変わったら、たけのこを加えて炒め合わせる。

      3. 3

        全体に油が回ったら、酒大さじ2(大さじ4)をふり、水2/3カップ(1カップ)を入れて強火にする。煮立ったら弱火にしてアクを取り、砂糖大さじ1(大さじ2)、しょうゆ大さじ2と1/2(大さじ5)を加えてふたをし、20分ほど煮る。器に盛って万能ねぎを散らす。
        (時間30分、塩分1人分2.8g、熱量1人分203kcal)

      レシピ掲載日 2000.3.17

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  • 63kcal

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