主菜
更新日 2025/6/9
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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牛肉は、大きなものは食べやすい大きさに切る。たけのこは穂先と根元に切り分け、穂先は縦4等分に切り、根元は厚さ1cmの半月切りにする。あれば万能ねぎは小口切りにする。しょうがは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、牛肉、しょうが、赤唐辛子を入れて炒める。牛肉の色が変わったら、たけのこを加えて炒め合わせる。
全体に油が回ったら、酒大さじ2（大さじ4）をふり、水2/3カップ（1カップ）を入れて強火にする。煮立ったら弱火にしてアクを取り、砂糖大さじ1（大さじ2）、しょうゆ大さじ2と1/2（大さじ5）を加えてふたをし、20分ほど煮る。器に盛って万能ねぎを散らす。
（時間30分、塩分1人分2.8g、熱量1人分203kcal）
レシピ掲載日 2000.3.17
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
30分
203kcal
