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えびと白菜のクリーム煮

豊かなこくが、ふんわりと舌を包み込むよう。フライパン一つで、ささっと作れるのもうれしい。

料理:

撮影: 川浦堅至

えびと白菜のクリーム煮

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • えび 200g
  • 白菜 400g
  • 生クリーム 1/2カップ
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1/2個
  • こしょう
  • 小麦粉
  • バター
  • サラダ油
  •  
  • (4人分)
  • えび 400g
  • 白菜 800g
  • 生クリーム 1カップ
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • こしょう
  • 小麦粉
  • バター
  • サラダ油

調理時間  熱量 398kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • えびは殻をむき、背に浅い切り込みを1本入れて、背わたを取り除く。さっと水洗いをして水けを拭き、塩、こしょう各少々(各少々)をふる。白菜は葉としんに切り分け、葉は5cm四方、しんは縦に幅1.5cmに切って長さ5cmのそぎ切りにする。

  • えびに小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにバター大さじ1(大さじ2)、サラダ油大さじ1/2(大さじ1)を入れて中火にかける。バターが溶けたらえびを加えて炒め、えびの色が変わったら、白菜のしんを入れて1分ほど炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら、洋風スープの素と、水1/4カップ(1/2カップ)を加え、ふたをして強火で2分ほど煮る。

  • 白菜のしんがしんなりとしたら、生クリームと、塩少々(少々)を入れる。再び煮立ったら、白菜の葉を加えて1分ほど煮る。
    (時間15分、塩分1人分1.9g、熱量1人分398kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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