えびと白菜のクリーム煮

1. 1

   えびは殻をむき、背に浅い切り込みを1本入れて、背わたを取り除く。さっと水洗いをして水けを拭き、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。白菜は葉としんに切り分け、葉は5cm四方、しんは縦に幅1.5cmに切って長さ5cmのそぎ切りにする。

2. 2

   えびに小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにバター大さじ1（大さじ2）、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を入れて中火にかける。バターが溶けたらえびを加えて炒め、えびの色が変わったら、白菜のしんを入れて1分ほど炒め合わせる。

3. 3

   全体に油が回ったら、洋風スープの素と、水1/4カップ（1/2カップ）を加え、ふたをして強火で2分ほど煮る。

4. 4

   白菜のしんがしんなりとしたら、生クリームと、塩少々（少々）を入れる。再び煮立ったら、白菜の葉を加えて1分ほど煮る。
   （時間15分、塩分1人分1.9g、熱量1人分398kcal）

レシピ掲載日　2000.12.2