主菜
たらのオイスターソース煮
更新日 2025/6/19

レシピを作った人
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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- 生たらの切り身3切れ
- にんにく1かけ
煮汁
- 水1/4カップ
- 鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1/4
- オイスターソース大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- 塩少々
- 小麦粉適宜
- サラダ油2~2と1/2
作り方
調理
- 1
たらは酒大さじ1(大さじ2)、塩少々(少々)をふって、10分ほどおく。たらの汁けをペーパータオルで拭き、一切れを3等分に切る。にんにくは縦半分に切って包丁の腹を当て、上からかるくたたいてつぶす。
- 2
たらに小麦粉を薄くまぶしつける。中華鍋にサラダ油大さじ2~2と1/2(大さじ4~5)を中火で熱し、にんにくを入れて香りが立つまで炒める。強火にしてたらを加え、菜箸で返しながら、両面に焼き色がつくまで焼く。
- 3
煮汁の材料を加えて強火で煮立て、煮汁をからめながら、汁けがなくなるまで煮る。
(時間20分、塩分1人分2.6g、熱量1人分285kcal)
レシピ掲載日 2000.12.2
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