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たらのオイスターソース煮

にんにく、オイスターソースをきかせて、うまみ満点。ご飯がすすむ、しっかり味のおかずです。

料理：

撮影： 川浦堅至

たらのオイスターソース煮

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 生たらの切り身　3切れ
  • にんにく　1かけ
  • 煮汁　
  • 　水　1/4カップ
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/4
  • 　オイスターソース　大さじ1と1/2
  • 酒
  • 塩
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • 　
  • （4人分）
  • 生たらの切り身　6切れ
  • にんにく　2かけ
  • 煮汁　
  • 　水　1/2カップ
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 　オイスターソース　大さじ3
  • 酒
  • 塩
  • 小麦粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 285kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • たらは酒大さじ1（大さじ2）、塩少々（少々）をふって、10分ほどおく。たらの汁けをペーパータオルで拭き、一切れを3等分に切る。にんにくは縦半分に切って包丁の腹を当て、上からかるくたたいてつぶす。

  • たらに小麦粉を薄くまぶしつける。中華鍋にサラダ油大さじ2～2と1/2（大さじ4～5）を中火で熱し、にんにくを入れて香りが立つまで炒める。強火にしてたらを加え、菜箸で返しながら、両面に焼き色がつくまで焼く。

  • 煮汁の材料を加えて強火で煮立て、煮汁をからめながら、汁けがなくなるまで煮る。
    （時間20分、塩分1人分2.6g、熱量1人分285kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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