主菜
たらのオイスターソース煮
更新日 2025/6/19
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 生たらの切り身3切れ
- にんにく1かけ
煮汁
- 水1/4カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/4
- オイスターソース大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- 塩少々
- 小麦粉適宜
- サラダ油2～2と1/2
作り方
調理
- 1
たらは酒大さじ1（大さじ2）、塩少々（少々）をふって、10分ほどおく。たらの汁けをペーパータオルで拭き、一切れを3等分に切る。にんにくは縦半分に切って包丁の腹を当て、上からかるくたたいてつぶす。
- 2
たらに小麦粉を薄くまぶしつける。中華鍋にサラダ油大さじ2～2と1/2（大さじ4～5）を中火で熱し、にんにくを入れて香りが立つまで炒める。強火にしてたらを加え、菜箸で返しながら、両面に焼き色がつくまで焼く。
- 3
煮汁の材料を加えて強火で煮立て、煮汁をからめながら、汁けがなくなるまで煮る。
（時間20分、塩分1人分2.6g、熱量1人分285kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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料理のきほん
20分
285kcal
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