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ぶりの紅しょうが天ぷら

紅しょうが入りのころもで、ひと味違う天ぷらに。さつまいもをいっしょに揚げてボリュームアップ!

料理:

撮影: 川浦堅至

ぶりの紅しょうが天ぷら

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • ぶりの切り身 2切れ
  • 紅しょうが 30g
  • さつまいも 1/2本
  • 小麦粉
  • こしょう
  • 揚げ油
  •  
  • (4人分)
  • ぶりの切り身 4切れ
  • 紅しょうが 60g
  • さつまいも 1本
  • 小麦粉
  • こしょう
  • 揚げ油

調理時間  熱量 486kcal(1人分) 塩分 0.5g(1人分)

作り方

  • さつまいもは長さ4cmに切って、縦に幅1cmに切り、水に10分さらして水けを拭く。ぶりは長さを半分にしてから、厚みを半分に切る。紅しょうがは粗いみじん切りにする。

  • ボールに冷水1/3カップ(1/2カップ)、小麦粉1/2カップ(2/3カップ)、塩、こしょう各少々(各少々)を入れてさっくりと混ぜ、紅しょうがを加えて混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱して、さつまいもを入れて弱火にし、色よく揚げる。ぶりをころもにくぐらせて揚げ油に入れ、ときどき返しながらからりと揚げる。器に盛り、さつまいもを添える。
    (時間25分、塩分1人分0.5g、熱量1人分486kcal)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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