ぶりの紅しょうが天ぷら

1. 1

   さつまいもは長さ4cmに切って、縦に幅1cmに切り、水に10分さらして水けを拭く。ぶりは長さを半分にしてから、厚みを半分に切る。紅しょうがは粗いみじん切りにする。

2. 2

   ボールに冷水1/3カップ（1/2カップ）、小麦粉1/2カップ（2/3カップ）、塩、こしょう各少々（各少々）を入れてさっくりと混ぜ、紅しょうがを加えて混ぜ合わせる。

3. 3

   揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱して、さつまいもを入れて弱火にし、色よく揚げる。ぶりをころもにくぐらせて揚げ油に入れ、ときどき返しながらからりと揚げる。器に盛り、さつまいもを添える。
   （時間25分、塩分1人分0.5g、熱量1人分486kcal）

レシピ掲載日　2000.9.16