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主菜

鮭とれんこんの南蛮漬け

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更新日 2025/6/6

鮭とれんこんの南蛮漬け
撮影 川浦堅至

ほどよい辛みと酸味が、あとひくおいしさ。時間をおいてもおいしいので、作り置きもOKです。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約440円

  • カロリー

    322kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 生鮭の切り身
        2切れ
      • れんこん
        大1/2
      • 赤唐辛子
        1
      • 漬け汁

        • 1/3カップ
        • しょうゆ
          大さじ3
        • 大さじ3
        • 砂糖
          大さじ1
      • 片栗粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        鮭は一切れを4等分に切り、片栗粉を薄くまぶしつける。れんこんは皮をむいて、縦に4等分し、厚さ1cmの斜め切りにして、酢少々を加えた水に3分さらして水けを拭く。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。

      2. 2

        大きめのボールに、赤唐辛子、漬け汁の材料を入れて、よく混ぜる。

      3. 3

        揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、れんこんを入れてさっと揚げ、油をきってボールに加える。揚げ油に鮭を入れ、2~3分ほどかけて色よく揚げ、油をきってボールに加え、混ぜ合わせてさます。
        (時間30分、塩分1人分2.4g、熱量1人分322kcal)

      レシピ掲載日 2000.9.16

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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