主菜
鮭とれんこんの南蛮漬け
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
ほどよい辛みと酸味が、あとひくおいしさ。時間をおいてもおいしいので、作り置きもOKです。
更新日 2025/6/6
普通
30分
- 費用目安
約440円
- カロリー
322kcal
- 塩分
2.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 生鮭の切り身2切れ
- れんこん大1/2
- 赤唐辛子1本
漬け汁
- 水1/3カップ
- しょうゆ大さじ3
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 片栗粉
- 酢
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
鮭は一切れを4等分に切り、片栗粉を薄くまぶしつける。れんこんは皮をむいて、縦に4等分し、厚さ1cmの斜め切りにして、酢少々を加えた水に3分さらして水けを拭く。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。
- 2
大きめのボールに、赤唐辛子、漬け汁の材料を入れて、よく混ぜる。
- 3
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、れんこんを入れてさっと揚げ、油をきってボールに加える。揚げ油に鮭を入れ、2～3分ほどかけて色よく揚げ、油をきってボールに加え、混ぜ合わせてさます。
（時間30分、塩分1人分2.4g、熱量1人分322kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16