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調理時間
熱量 365kcal(1人分)
塩分 2.2g(1人分)
いわしは、うろこを取り除いて頭を落とし、腹側を少し切り落として内臓をかき出す。水洗いをし、ペーパータオルで水けを拭く。頭のほうから中骨にそってしごきながら身を開き、中骨を取り除く(手開き)。
腹骨を包丁でそぎ取り、カレー粉と、塩小さじ1/2(小さじ1)をふって、小麦粉を薄くまぶしつける。
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、いわしを身のほうを下にして入れて、1~2分焼く。焼き色がついたら、返して同様に焼く。器に盛り、あればレモンのくし形切りとクレソンを添える。
レシピ掲載日: 2000.6.17
オレンジページ6/2号
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