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スペアリブのしょうが風味揚げ

しっかりと下味をつけたスペアリブを、から揚げ風に仕上げた変わりダネ。からりと揚げるのがポイントです。

料理:

撮影: 川浦堅至

スペアリブのしょうが風味揚げ

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 豚スペアリブ 400g
  • 下味
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  •  しょうがの絞り汁 大さじ1/2
  •  こしょう 少々
  •  ごま油 大さじ1/2
  •  酢 大さじ1/2
  • 片栗粉
  • 揚げ油
  •  
  • (4人分)
  • 豚スペアリブ 800g
  • 下味
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  •  しょうがの絞り汁 大さじ1
  •  こしょう 少々
  •  ごま油 大さじ1
  •  酢 大さじ1/2
  • 片栗粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 569kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 大きめのボールに、下味の材料を混ぜ合わせる。スペアリブを入れて混ぜ、途中、上下を返しながら、30分~1時間ほどおく。

  • スペアリブの汁けをペーパータオルなどで拭き、片栗粉を薄くまぶして余分な粉を払い落とす。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、スペアリブを入れて、ゆっくりかき混ぜながら、10分ほど、じっくりと揚げる。最後に火を強め、高温の油でからりと揚げる。
    (時間50分、塩分1人分2.3g、熱量1人分569kcal)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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