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副菜

帆立てのカルパッチョ風

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更新日 2025/6/23

帆立てのカルパッチョ風
撮影 川浦堅至

帆立てはさっとゆでて、甘みを引き出すのがコツ。いつものお刺し身が、おしゃれなおもてなしメニューに。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    167kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

      4~6人分
      • 帆立て貝柱(刺し身用)
        8
      • きゅうり
        1/2
      • プチトマト
        2
      • 黒オリーブ
        2
      • ソース

        • レモンの絞り汁
          1/2個分
        • オリーブオイル

        • 小さじ1/3
        • こしょう
          少々
        • あれば飾り用のエンダイブ(なければレタスなどでも)
          適宜
        • ケッパー
          適宜
        • 少々
        • こしょう
          少々

        安全に調理していただくために

        作り方

        調理

        1. 1

          帆立ては熱湯でさっとゆでる。表面が白っぽくなったら氷水にとり、ペーパータオルで水けを拭いて、厚みを半分に切る。きゅうりは6~7mm角に切る。プチトマトはへたを取り、縦に6つのくし形切りにする。黒オリーブは種を取り除いて5mm角に切る。あれば飾り用のエンダイブは手で一口大にちぎる。

        2. 2

          器にソースの材料を入れて混ぜ合わせ、きゅうり、黒オリーブ、あればケッパーを加えてさらに混ぜる。器に帆立てとあればエンダイブを盛って塩、こしょう各少々をふり、ソースをかけてプチトマトをのせる。
          (1人分167kcal、塩分0.7g)

        レシピ掲載日 1999.12.2

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                  料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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