副菜
帆立てのカルパッチョ風
更新日 2025/6/23
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
4～6人分
- 帆立て貝柱（刺し身用）8個
- きゅうり1/2本
- プチトマト2個
- 黒オリーブ2個
ソース
- レモンの絞り汁1/2個分
オリーブオイル
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- あれば飾り用のエンダイブ（なければレタスなどでも）適宜
- ケッパー適宜
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
帆立ては熱湯でさっとゆでる。表面が白っぽくなったら氷水にとり、ペーパータオルで水けを拭いて、厚みを半分に切る。きゅうりは6～7mm角に切る。プチトマトはへたを取り、縦に6つのくし形切りにする。黒オリーブは種を取り除いて5mm角に切る。あれば飾り用のエンダイブは手で一口大にちぎる。
- 2
器にソースの材料を入れて混ぜ合わせ、きゅうり、黒オリーブ、あればケッパーを加えてさらに混ぜる。器に帆立てとあればエンダイブを盛って塩、こしょう各少々をふり、ソースをかけてプチトマトをのせる。
（1人分167kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日 1999.12.2
レビュー
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