副菜
帆立てのマリネ風サラダ
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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2人分
- 帆立て貝柱3個
- きゅうり（大）1本
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1/2かけ
- 赤唐辛子（小）1本
マリネ液
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- 酒大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
赤唐辛子は水に5分ほどつけてもどし、へたと種を取り除いて斜め輪切りにする。きゅうりは皮をところどころ縦にむき、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。玉ねぎ、にんにくは縦に薄切りにする。マリネ液の材料を混ぜ合わせておく。
- 2
鍋に帆立てと、酒、水各大さじ1と1/2を入れてふたをし、中火で1～2分蒸し煮にして火を止め、そのままさます。粗熱が取れたら、厚みを2つ～3つに切る。バットにすべての材料を入れてマリネ液を回しかけ、全体をあえて、皿に盛る。1時間ほどおいて味をなじませてもおいしい。
（1人分163kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 1999.7.2
レビュー
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