帆立てのマリネ風サラダ

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   赤唐辛子は水に5分ほどつけてもどし、へたと種を取り除いて斜め輪切りにする。きゅうりは皮をところどころ縦にむき、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。玉ねぎ、にんにくは縦に薄切りにする。マリネ液の材料を混ぜ合わせておく。
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   鍋に帆立てと、酒、水各大さじ1と1/2を入れてふたをし、中火で1～2分蒸し煮にして火を止め、そのままさます。粗熱が取れたら、厚みを2つ～3つに切る。バットにすべての材料を入れてマリネ液を回しかけ、全体をあえて、皿に盛る。1時間ほどおいて味をなじませてもおいしい。　　　　 （1人分163kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日　1999.7.2