副菜
帆立てのカルパッチョ風
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
帆立てはさっとゆでて、甘みを引き出すのがコツ。いつものお刺し身が、おしゃれなおもてなしメニューに。
更新日 2024/4/3
普通
- 費用目安
約270円
- カロリー
167kcal
- 塩分
0.7g
※費用や栄養素は1/6量で算出しています。
材料
4～6人分
- 帆立て貝柱（刺し身用）8個
- きゅうり1/2本
- プチトマト2個
- 黒オリーブ2個
ソース
- レモンの絞り汁1/2個分
オリーブオイル
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- あれば飾り用のエンダイブ（なければレタスなどでも）適宜
- ケッパー適宜
- 塩
- こしょう
作り方
調理
- 1帆立ては熱湯でさっとゆでる。表面が白っぽくなったら氷水にとり、ペーパータオルで水けを拭いて、厚みを半分に切る。きゅうりは6～7mm角に切る。プチトマトはへたを取り、縦に6つのくし形切りにする。黒オリーブは種を取り除いて5mm角に切る。あれば飾り用のエンダイブは手で一口大にちぎる。
- 2器にソースの材料を入れて混ぜ合わせ、きゅうり、黒オリーブ、あればケッパーを加えてさらに混ぜる。器に帆立てとあればエンダイブを盛って塩、こしょう各少々をふり、ソースをかけてプチトマトをのせる。 （1人分167kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日 1999.12.2