主菜
鶏ひき肉入りれんこんもち
更新日 2025/8/12
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- れんこん（中）1/3節
- 鶏ひき肉100g
- 紅しょうが大さじ1
- 好みでレモンのくし形切り適宜
- 酢少々
- 塩少々
- サラダ油小さじ1
- しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむき、酢少々を加えた水にさっとさらし、ざるに上げて水けをきる。厚手のビニール袋に入れ、すりこ木などで細かくたたいてつぶす。
- 2
ボールにれんこん、鶏ひき肉、塩少々を入れてよく混ぜ合わせ、紅しょうがを加えてさっと混ぜる。6等分して手のひらで平らにのばす。
- 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油小さじ1を入れる。油が充分に温まったら、2.のたねを入れて両面をこんがりと焼く。好みでレモンを絞りかけたり、しょうゆをつけていただく。
（1人分167kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日 1999.11.2
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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