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鮭+白菜+しめじの煮もの

だしの上品な風味をきかせた、あっさり味の煮もの。鮭のうまみと白菜の甘みが、ほっとするおいしさに。

料理:

撮影: 木村拓

鮭+白菜+しめじの煮もの

材料 (4人分)

  • 鮭(生)の切り身 3切れ(約300g)
  • 白菜 1/4株
  • しめじ 1パック
  • だし汁 1カップ
  • 薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
  • こしょう
  • 片栗粉
  • みりん
  • しょうゆ
  • 砂糖

熱量 197kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 鮭は一切れを3~4つにそぐように切る。両面に塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。白菜は大きい葉は縦半分に切り、長さ約3cmに切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。

  • 鍋に白菜を敷きつめるように並べ、だし汁を注ぎ強火にかける。2分ほど煮立てて鮭を入れ、酒大さじ3、みりん大さじ2と1/2、薄口しょうゆ大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1弱、砂糖大さじ1/2を回し入れる。中火にして約10分煮る。

  • しめじを加えて2分ほど煮、器に盛る。
    (1人分197kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 1999.10.2

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