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主菜

鮭+白菜+しめじの煮もの

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更新日 2025/6/20

鮭+白菜+しめじの煮もの
撮影 木村拓

だしの上品な風味をきかせた、あっさり味の煮もの。鮭のうまみと白菜の甘みが、ほっとするおいしさに。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約590円

  • カロリー

    197kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      4人分
      • 鮭(生)の切り身
        3切れ
      • 白菜
        1/4
      • しめじ
        1パック
      • だし汁
        1カップ
      • 薄口しょうゆ
        大さじ1と1/2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 片栗粉
        適宜
      • 大さじ3
      • みりん
        大さじ2と1/2
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 砂糖
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鮭は一切れを3~4つにそぐように切る。両面に塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。白菜は大きい葉は縦半分に切り、長さ約3cmに切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。

      2. 2

        鍋に白菜を敷きつめるように並べ、だし汁を注ぎ強火にかける。2分ほど煮立てて鮭を入れ、酒大さじ3、みりん大さじ2と1/2、薄口しょうゆ大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1弱、砂糖大さじ1/2を回し入れる。中火にして約10分煮る。

      3. 3

        しめじを加えて2分ほど煮、器に盛る。
        (1人分197kcal、塩分2.3g)

      レシピ掲載日 1999.10.2

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            武蔵 裕子

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                  鮭のレンジ南蛮漬け

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                  きのこのみそ汁

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