主菜
鮭＋白菜＋しめじの煮もの
更新日 2025/6/20
撮影 木村拓
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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4人分
- 鮭（生）の切り身3切れ
- 白菜1/4株
- しめじ1パック
- だし汁1カップ
- 薄口しょうゆ大さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉適宜
- 酒大さじ3
- みりん大さじ2と1/2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
作り方
調理
- 1
鮭は一切れを3～4つにそぐように切る。両面に塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。白菜は大きい葉は縦半分に切り、長さ約3cmに切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
- 2
鍋に白菜を敷きつめるように並べ、だし汁を注ぎ強火にかける。2分ほど煮立てて鮭を入れ、酒大さじ3、みりん大さじ2と1/2、薄口しょうゆ大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1弱、砂糖大さじ1/2を回し入れる。中火にして約10分煮る。
- 3
しめじを加えて2分ほど煮、器に盛る。
（1人分197kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 1999.10.2
レビュー
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質問
料理のきほん
197kcal
20分
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