汁物
野菜たっぷりのみそ汁
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- キャベツの葉のしん2枚分
- もやし40g
- 玉ねぎ1/2個
- 油揚げ1/2枚
- 万能ねぎ1本
- 和風だしの素（顆粒）小さじ1
- みそ大さじ2
作り方
調理
- 1
キャベツの葉のしんは縦にせん切りにする。もやしはできればひげ根を取る。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。油揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて縦半分に切り、幅3～4mmに切る。万能ねぎは小口切りにする。
- 2
鍋に水3カップを入れて強火にかけ、煮立ったら和風だしの素小さじ1/2、キャベツの葉のしん、もやし、玉ねぎ、油揚げを入れる。再び煮立ったら火を弱めてアクを取り、4～5分煮る。
- 3
残りの和風だしの素、みそ大さじ2を加えて溶かす。煮立つ直前に火を止め、器に盛って万能ねぎを散らす。
（1人分89kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日 1999.9.2
レビュー
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料理のきほん
192kcal
15分
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