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野菜たっぷりのみそ汁

キャベツの葉のしんは、みそ汁に使うと甘みと歯ごたえが味わえます。野菜を数種合わせてうまみを増して。

料理:

撮影: 対馬一次

野菜たっぷりのみそ汁

材料 (2人分)

  • キャベツの葉のしん 2枚分
  • もやし 40g
  • 玉ねぎ 1/2個(約100g)
  • 油揚げ 1/2枚
  • 万能ねぎ 1~2本
  • 和風だしの素(顆粒) 小さじ1
  • みそ

熱量 89kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • キャベツの葉のしんは縦にせん切りにする。もやしはできればひげ根を取る。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。油揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて縦半分に切り、幅3~4mmに切る。万能ねぎは小口切りにする。

  • 鍋に水3カップを入れて強火にかけ、煮立ったら和風だしの素小さじ1/2、キャベツの葉のしん、もやし、玉ねぎ、油揚げを入れる。再び煮立ったら火を弱めてアクを取り、4~5分煮る。

  • 残りの和風だしの素、みそ大さじ2を加えて溶かす。煮立つ直前に火を止め、器に盛って万能ねぎを散らす。
    (1人分89kcal、塩分2.9g)

レシピ掲載日: 1999.9.2

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