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野菜たっぷりのみそ汁

キャベツの葉のしんは、みそ汁に使うと甘みと歯ごたえが味わえます。野菜を数種合わせてうまみを増して。

料理：

撮影： 対馬一次

野菜たっぷりのみそ汁

材料 （2人分）

  • キャベツの葉のしん　2枚分
  • もやし　40g
  • 玉ねぎ　1/2個（約100g）
  • 油揚げ　1/2枚
  • 万能ねぎ　1～2本
  • 和風だしの素（顆粒）　小さじ1
  • みそ

熱量 89kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • キャベツの葉のしんは縦にせん切りにする。もやしはできればひげ根を取る。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。油揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて縦半分に切り、幅3～4mmに切る。万能ねぎは小口切りにする。

  • 鍋に水3カップを入れて強火にかけ、煮立ったら和風だしの素小さじ1/2、キャベツの葉のしん、もやし、玉ねぎ、油揚げを入れる。再び煮立ったら火を弱めてアクを取り、4～5分煮る。

  • 残りの和風だしの素、みそ大さじ2を加えて溶かす。煮立つ直前に火を止め、器に盛って万能ねぎを散らす。
    （1人分89kcal、塩分2.9g）

レシピ掲載日： 1999.9.2

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