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主菜

えびと鶏肉の水餃子

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更新日 2024/4/3

えびと鶏肉の水餃子
撮影 対馬一次

えびのプリッとした食感がたまらないおいしさ。ねぎとしょうがの風味がきいたたれで、さっぱりとどうぞ。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    267kcal

  • 塩分

    3.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 餃子の皮(大)
        24
      • たね

        • キャベツの葉
          5
        • キャベツ用の塩
          小さじ1
        • にら
          1/2
        • むきえび
          100g
        • 鶏ひき肉
          100g
        • ねぎのみじん切り
          大さじ2
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1
        • 大さじ1
        • ごま油
          大さじ1
        • 片栗粉
          大さじ1
        • しょうゆ
          小さじ1/2
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • さっぱりだれ

        • ねぎのみじん切り
          大さじ3
        • しょうがのみじん切り
          小さじ1/2
        • しょうゆ
          大さじ3
        • 大さじ3
        • 砂糖
          小さじ1
        • 大さじ1
        • こしょう
          少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        キャベツはしんを取ってみじん切りにし、ボールに入れて塩小さじ1をふって混ぜ、しんなりしたら水けを絞る。にらは根元を切ってみじん切りにする。えびはさっと洗ってペーパータオルなどで水けを拭き、竹串で背わたを取って長さ1cmに切る。ボールにたねの材料をすべて入れ、手でよく混ぜ合わせる。
      2. 2
        餃子の皮を左手に持ち、中心よりやや手前にたね大さじ1強をのせる。まわりに刷毛で水を塗り、右手の親指と人さし指でつまみ、左手の人さし指で向こう側にひだを作る。これを繰り返してたねを包み込み、しっかりと閉じて、乾いたふきんを敷いたバットに並べる。残りも同様に包み、乾燥しないように乾いたふきんをかける。小さめのボールにさっぱりだれの材料を入れて混ぜ合わせる。
      3. 3
        鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら餃子をくっつかないように入れて網じゃくしなどで軽くかき混ぜる。餃子が浮いて少ししたら、網じゃくしですくってゆで汁をきり、器に盛る。さっぱりだれをかけていただく。 (1人分267kcal、塩分3.6g)

      レシピ掲載日 1999.8.2

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            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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